KULICH

 

 

 

PASTEL DE PASCUA RUSO (KULICH)

 

Un kilo de harina de trigo, 250 ml de leche, 6 huevos, 300 g de mantequilla, 250 gramos de azúcar, 40 gramos de levadura, media cucharadita de sal, 100 gramos de pasas, 100 gramos de almendras, 50 gramos de fruta confitada, un poco de vainilla.

Disolver la levadura en la leche tibia.

 Añadir la mitad de la harina. Dejarla reposar una hora. Aumentará de tamaño.

 

Separar las yemas de las claras. Una yema se deja para pincelar.

Las otras yemas hay que batirlas con azúcar.

Enfriar las claras. La mantequilla derretida, la mezcla de yemas con azúcar y vainilla se mezclan con la masa.

Agregar el resto de harina. Amasar.

Batir las claras con la sal y agregar a la masa.

Dejar reposar 2 horas.

Agregar pasas, las almendras y la fruta confitada.

Colocar en un molde (no más de ¾, porque la masa se levanta), previamente engrasado con mantequilla.

Tapar la masa en el molde. Dejar reposar 45 minutos.

Pintar la superficie con la yema.

Hornear una hora.